Queremos que el cliente local vea que Origen es parte del Westin, pero también es para él”. Andrea González, Gerente general, The Westin Panama Por MATÍAS MORALES Fotos ARIS MARTÍNEZ Y CORTESÍA The Westin Panama es uno de esos hoteles que uno conoce sin haber entrado nunca. Está ahí, en Costa del Este, parte del horizonte desde el corredor Sur, referencia inevitable para quien visita la ciudad. Hoy, esa familiaridad evoluciona para abrir sus puertas tanto a huéspedes como a residentes, creando un espacio pensado para compartir, descubrir y disfrutar nuevas experiencias en un ambiente acogedor y contemporáneo. Origen es el nombre del nuevo espacio que el hotel inauguró tras una remodelación integral de su lobby. "Queríamos que el cliente local entrara; que vea que Origen es parte de The Westin, pero que también es para él", explica Andrea González, gerente general del hotel. El cambio más evidente es físico: el techo se subió, las paredes que fragmentaban el comedor desaparecieron, entraron las plantas y la luz natural sustituyó la penumbra cerrada que definía el espacio anterior. El resultado es lo que González describe como un hub: restaurante, bar y lobby fluyen sin divisiones rígidas. Hay espacios diseñados para quien quiere estar cerca de la gente pero no revuelto con ella; cortinas translúcidas que dividen sin clausurar, y una barra que desde cualquier ángulo se convierte en el centro de gravedad del lugar. La sonoridad cayó: el techo absorbe el ruido de un modo que sorprende, y la música en vivo —que la hay todas las noches de lunes a sábado, desde jazz hasta banda de música latina— acompaña sin invadir. De jueves a sábado, una cortina separa discretamente el restaurante del bar, de manera que quien cena no percibe la noche que empieza al otro lado. La cocina cierra a las 11, el bar a la 1 de la mañana. La carta de Origen fue diseñada con una premisa que en Panamá todavía tiene algo de declaración: usar lo que hay aquí. No como tendencia, sino como convicción. Muchos de los ingredientes provienen de La Micaela, la granja autosustentable del grupo, y Noel Velázquez —el joven chef WWW.INVESTOR.COM.PA 41 GASTRO NOMIA
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