5B La Prensa Panamá, jueves 13 de agosto de 2026 15 chefs, un plato y un lugar en la final mundial La ciudad de Panamá será − por primera vez− sede de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027, una competencia que reunirá a 15 jóvenes chefs que buscan representar a la región en la Grand Finale, que se celebrará en Milán en 2027. Entre los seleccionados está el panameño Andrei Lam, chef del restaurante del Sofitel Legends Casco Antiguo. Liam será el representante de Panamá ante un jurado integrado por Andrei Lam, chef del restaurante Sofitel, y una de sus creaciones. Cortesía por Getzalette Reyes [email protected] cinco referentes de la gastronomía latinoamericana, informaron los organizadores. Los 15 finalistas fueron seleccionados después de un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana, que tomó en cuenta tres criterios: habilidad técnica, creatividad y una visión personal sobre el poder transformador de la gastronomía. Además de Lam, la lista está integrada por jóvenes chefs de México, El Salvador, Colombia, Chile, Perú, Costa Rica, Brasil y Argentina. Entre ellos se encuentran Kevin Chávez Cazarin y Rodrigo Pacheco Reyes, de México; Juan José Acevedo Rodríguez, de El Salvador; Daniela Díaz Fuertes, Diana Pérez, Heisy Córdoba y Diego Ramírez, de Colombia; Tomás Paz, de Chile; Leonardo Fassioli y Christian Navarrete, de Perú; Mauro Jiménez y Allan Flores Navarro, de Costa Rica; Ana Flávia Batista Graciolli, de Brasil; y Santiago Gaston Pereyra, de Argentina. La competencia se desarrollará del 27 al 30 de septiembre. El martes 29, los participantes presentarán sus platos insignia ante el jurado internacional que estará conformado por Marsia Taha Mohamed, de Bolivia; Luiz Filipe Souza, de Brasil; Jaime David Rodríguez Camacho, de Colombia; Jaime Pesaque, de Perú; y Alejandra Navarro, de México. El ganador de la Final Regional avanzará a la Grand Finale de Milán 2027, donde competirá con representantes de las demás regiones del mundo por el título de S.Pellegrino Young Chef. La iniciativa de celebrar esta actividad en el país cuenta con el apoyo de la Autoridad de Turismo de Panamá y PROMTUR Panamá. En septiembre, Panamá se convierte en la cocina donde Latinoamérica se juega el futuro. Nuestro representante será Andrei Lam, chef del restaurante del Sofitel Legends Casco Antiguo. Andrei Lam, chef panameño. Cortesía Vivir Según el Servicio de Cambio Climático de Copernicus, la temperatura media de la superficie de los océanos del planeta, excepto las zonas más cercanas a los polos, alcanzó los 20,96 °C, la cifra más alta para un mes de julio. El registro superó el récord anterior de 20,89 °C, establecido en julio de 2023. Aunque la diferencia puede parecer pequeña, se trata de un promedio que abarca una extensa zona de los océanos del planeta, por lo que unas centésimas de grado representan una cantidad considerable de calor acumulado. Temperatura y océanos Arriaga: El corazón de un cazador solitario FIL 2026 Luis Burón-Barahona Octavio Colindres [email protected] Guillermo Arriaga es un optimista compulsivo. Así se define este guionista premiado, director y escritor – traducido en más de 20 idiomas – quien acaba de publicar su más reciente novela: El Hombre. Algunos lo conocimos por primera vez gracias a su trabajo como el guionista de la impresionante Amores Perros, dirigida por Alejandro González Iñarritu en el año 2000. Le siguieron los guiones de 21 gramos y Babel, por la cual es nominado al Oscar. En 2008 se estrenó como director con The Burning Plain. Posteriormente produjo y coescribió Desde allá, primera película iberoamericana en conseguir el León de Oro del Festival de Venecia. Antes de su trabajo en la pantalla grande, su obra literaria daba pasos de gigante con Escuadrón Guillotina publicada en 1991, Un dulce olor a muerte de 1994, El búfalo de la noche de 1999 que luego adaptó al cine en 2007. También el libro de cuentos Retorno 201 de 2006, integrado por cuentos concebidos 20 años antes. Estos son la semilla del escritor que después de su paso por la pantalla gigante, nos traería El Salvaje (2016), Salvar el fuego (2020), Extrañas (2023) y finalmente El Hombre (2025); todos libros extensos parte de un portentoso torrente literario. Al hombre lo conocí en persona por primera vez de forma accidental y furtiva en 2015. Aquel año estuve en la fiesta de clausura del IV Festival Internacional de Cine de Panamá, en el Casco Antiguo. Me lo topé solo disfrutando del ambiente, un hombre de letras generoso, dispuesto a una charla breve. Al año siguiente leí El Salvaje y supe el peso y altura de este cazador con el que había compartido unas cuantas palabras el año anterior. El Salvaje es un retrato del oriente de la Ciudad de México en el que creció el autor. Este no es un libro autobiográfico, aunque sí es su obra más personal. Allí captura situaciones que ocurrieron en aquel fragmento de la ciudad, más específicamente sobre las azoteas de los edificios. Como autor, Guillermo Arriaga no trabaja con diagramas, y tampoco desarrolla textos para crear y dar forma a sus personajes antes de empezar cada novela. Y a diferencia de otros escritores, Arriaga no sabe adónde va la historia que escribe. Solo arranca a escribir como si alguien se lo dictara. Por eso, cuando leí Extrañas, quedé sorprendido porque se desplazó de su natal México contemporáneo a un mundo ajeno en Inglaterra en el siglo XVIII. Aquí se impuso la estricta regla de prescindir de la palabra “que”, además de conjunciones como “aunque” o “porque”, y vocablos acuñados después de 1790, para recrear el estilo del siglo XVIII. También prescindió de adverbios terminados en “mente”, como una recomendación de Álvaro Mutis. El libro trata sobre el trabajo obsesivo de un hombre por ayudar a personas con desventajas físicas que hoy se tratarían con cirugías, pero en el siglo XVIII eran consideradas maldiciones. El libro tiene párrafos largos con pocos puntos, un uso excesivo de comas y, por último, solo palabras acuñadas antes de 1790. Así creó una lista de al menos 500 palabras que no pudo usar en la novela. En agosto de 2023 volví a encontrarme al hombre. Guillermo participaba de un conversatorio en la Feria del Libro de Panamá. Le estreché la mano, le pedí una foto y le dije “nos conocimos en un festival de cine hace años aquí en Panamá”. Su respuesta fue honesta, acompañada por una sonrisa amable: “mira que no me acuerdo”. Este año Arriaga regresará a la FIL de Panamá.
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