5B LaPrensa Panamá, viernes 9 de junio de 2023 Vivir Tu opinión nos interesa [email protected] CINE Eva Longoria, directora Eva Longoria, estrella de ‘ Amas de casa desesperadas’ , está a punto de debutar como cineasta con “Flamin’ Hot”, una historia de superación con un elenco y un equipo formados prácticamente por hispanos porque, pretende derribar “esos prejuicios que Hollywood tiene si eres mujer y latina”. ADEMÁS HipHop, dearte marginal aatractivo parael Bronx 6B Maito, entre los 100mejores restaurantesdelmundo No es la primera vez queMaito aparece en una lista de los mejores retsaurantes: tiene 8 años en la lista de los Latin America ’s 50 Best Restaurants, y el año pasado logró clasicfar en el top 10. El restauranteMaito atribuye su éxito a la particularmezcla gastronómica que refleja “la diversidad de sabores”dePanamá. Cortesía. MarioCastrellón, chef panameño. El hombre de la yegüita La voz de la Academia Melquiades Villarreal Castillo [email protected] Existenpersonajessingulares, cuyorecuerdosecon - vierteenpatrimoniopopu - lar.Mereferiréal señorJosé delaCruzDelgado,nacido enPeñaBlancadeLasTa - blasel 13dejuniode1920y fallecidoel 17deabrilde 2023.Fueuncampesino simple,decostumbressa - nas; jamáspronuncióun vocabloaltisonante. Sus ingresosdependíande loqueobteníadelatierar, nuncaquisotrabajarpara nadieacambiodeunsalario,puestoqueconsideraba quedebíaobtenerelpan conel sudordesufrente.No aceptóayudadesusadver - sarios,porquepensabaque eraunaformadesometi - miento.Viviódelaventade suscosechas, lascualestra - sladabaensuyegüitahatsa LasTablas.Subestia,para el imaginariopopulardela región, fueunaespeciede RocinantedeunQujiote quecreíaensus ideasode unBabiecapropiodeunCid amodesupropialucha. Hoynolorecordarécomo personaindividual, sinocomoelcolectivoquesimboli - za.Suhablayladelaspersonasdesuépocasedesarrollóentrearcaísmosymteá - foras.Recuerdoqueenuna ocasiónserefirióasíaundía nublado: “Eldíatienelacolortriste”;oquefulanode tal secreíaricoyquenoteníaniunmaravedí.Elma - ravedíesunamonedade muypocovalorqueseem - pleóenEspañahacevarios siglos.Resultainteresante queelvocabloenbocadel hombredelayegüitacobar nuevosignificado,pues ja - másutilizólavozmaarvedí parareferirseaunamoneda españolaantigua, sinocomopobrezaextrema. Seleconocióconel sobrenombredeLu, (luz)yen verdadesunaantorchaque iluminaelentendimiento delosquenos interesaconocer lasprimerasdécadas del sigloXX,dondelaelectricidadnohabíallegado porestoscampos,dondeen mediodelaoscuridadpro - piadelasnoches lluviosas, erafrecuentequelagentese tropezaraconlaSilampao laCancaruña.Tampocore - sultabaextrañoqueenel pueblosecomentaar queal - guienteníapactoconelme - co(demonio)cuandosus negocioseranmuyfructífe - ros. Muchasdelaspalabrasuti - lizadaspor lageneración delhombredelayegüitaya noseemplean,aunquealgunos lasrecordemos.Aún preguntoalagentedemi generaciónsiconocenelco - lormarañuelaytodos lore - lacionanconelcoloranaranjado;delmismomodo, paraelhombredelayegüita ysuscontemporáneos los coloresseconocíanconpalabrasdiferentesdelasque usamoshoy:ungalloeargi - ro,untoroararado,ungato morisco, etc. Enel salveque(bolsadepita)desusconocimientos haycasosquecaptanmi atención.Lícuro,porejem - plo, significaúnico: “estees el lícurorealquetengo”.El nombredelasmonedasno eraelmismoqueusamos hoy:elbalboaseconvirtió endólar(por larelaciónde valorconlamonedaetsa - dounidense), lamonedade cincuentacentavossecon - virtióenpesoenremedode lamonedacolombiana; la deveinticincocentavosse denominabamediopeso por lamismarazón; lade diezcentavosfuebautizada comopesetita(parecidaa unpequeñopesoy,decu - riosamanera,usadaenfe - menino); tambiénetsaban losreales(monedadecinco centavos), elcuartillo(1.75 centavos)yelmedio(2.5 centavos).Enlasprimeras décadasdel sigloXX, enel camponosehablabadedólaresnidebalboas, sehablabadepesos.Porejem - plo: “estomecostódiezpe - sos;esdecir, cincobalboas). Lu, elhombredelayegüita, sellevóconsigomuchosre - gistrosdelhablanuestra, tanricayevolucionada. EL AUTOR es docente, periodista y filólogo GASTRONOMÍA GetzaletteReyes [email protected] El restaurante Maito, del chef Mario Cas - trellón, entróa la lista de los100restaurantesmás importantesdelmundo,de acuerdo con elranking de The World’s 50 Best Res - taurants 2023, dado a conocer este jueves8de junio. Según la lista, que toma en cuenta losrestaurantes clasificados del 51 al 100, Maito está enel puesto nú - mero100. Lareseñade la listaanun - ciada este jueves resalta que el restaurante Maito muestra el crisol de in - fluencias afro, criollas e incluso cantonesas de Pana - má. Hay que resaltarque no es laprimera vezqueMaito aparece en unalista de los mejores restaurantes: tie - ne 8 años en la lista de los Latin America ’s 50 Best Restaurants, yel añopasa - do logró clasificar en el top 10, obteniendo el puetso número6ysiendonombar - do The Best Restaurant in Panama. El Grupo Maito, a través de un comunicado, detsaca que este reconocimiento es un motivo de orgullo paar los panameños y “ una muestramásde quela gas - tronomía panameñaestá en constante evolución y creciendo enprestigio ani - vel internacional ”. La lista de los50 Best es una guía gastronómica or - ganizada por William Reed Business Media, un grupo demedios indepen - dientes con más de 150 años de experiencia, espe - cializadoen mediosprofe - sionales relacionadoscon las industrias de venta y serviciodealimentos yres - taurantes. En la lista 51-100 se in - cluyen 12 nuevas entradas de 11 ciudades diferentes, entre ellas Quito, Ciudad dePanamá,Estambul yPa - rís. "Maito ha sabido fusio - nar la diversidadde cultu - ras, sabores eingredientes de Panamá, logrando una mezcla única que es el resultadode 13 años de tra - bajo, investigaci¡on y pa - siónpor lacocinayetseaño logra consolidarse como uno de los mejores retsau - rantes del mundo”, se lee ensusitiode Instagram. “El éxito de Maito no es casualidad,detrás del res - taurante hay un equipo comprometido, liderados por Mario Castrellón, que han sabido llevar la cocina panameña a otronivel, su propuestaculinariaChom - basia, basada enla mezcla de sabores afroantillanos y asiáticosha sidoreconcida por su originalidad,creati - vidad y saborúnico", agre - gan.
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