6 Suplemento Día del Ganadero 2024 66 Aniversario En cuanto al análisis de las principales actividades de la ganadería, sólo exploraremos la tendencia a partir de la información del período 2017-2021, ya que es la que brinda el INEC, porque no ha publicado las estimaciones para el 2022 ni 2023. Como podemos observar, en la Grá ca No.3 de la existencia por actividad principal, la crianza de ganado muestra una tendencia hacia la recuperación durante el período; sin embargo, la cantidad de ganado dedicado a la producción de leche prácticamente permanece invariable, luego de los efectos negativos de la sequía, en tanto que la ceba muestra una ligera disminución del inventario. Esto traerá como consecuencia, la disminución del sacri cio en los años venideros como analizaremos más adelante. En el análisis de la actividad lechera en la segunda parte del presente informe, se analizarán las cifras de la ganadería del doble propósito, ya que las cifras aquí presentadas esconden esta información al englobarlas dentro de la crianza de ganado, ya que según el VII Censo Agropecuario, el 41% del total de las vacas tienen vocación lechera. LA OFERTA 1. El sacri cio de ganado Como se puede observar en el Grá ca No.4, el sacri cio de ganado bovino durante el 2023 fue de 341,106 cabezas, donde la cantidad de hembras sacri cadas (173,430 cabezas) fue mayor que las de macho (167,466 cabezas), rompiendo con la estructura del sacri cio que se traía desde el año 2019, donde la cantidad de machos sacri cados era mayor que la de hembras. Esta condición demuestra que hubo un factor climático que afectó esta actividad económica, por cuanto la causa no vino del mercado, ya que los precios mantenían una tendencia alcista, como veremos más adelante. Efectivamente, al comparar las cifras de 2023 con las de 2022, la disminución del total sacri cado fue de 13,963 cabezas, provocado por la disminución de 16,794 reses machos, en tanto que el sacri cio de vacas y novillas aumentó en 2,831 cabezas, para compensar la disminución del sacri cio de toros y novillos. Este comportamiento se explica por los cambios abruptos que se sucedieron, una Niña de categoría medio (ver Cuadro Nº1) que se extendió desde agosto de 2020 a febrero de 2023, para luego meterse un Niño que se prolongó desde mayo de 2023 a mayo de 2024. Ambos eventos obligaron a los ganaderos a ajustar las cargas en sus potreros, sacando principalmente hembras, y extendiendo el período de engorda de los novillos para la venta. Al analizar el sacri cio del 2023, según la ubicación de las plantas (ver Grá ca No.5), observamos que Las tablas y David, ambas operadas por Carnes de Coclé, sacri caron el 50.5% del total. Le siguieron en su orden Panamá, operada por Fortunato Mangravita S.A., Santa María operada por Servi Carnes, S.A., Santiago por Super Carnes y Soná que forma parte de la cadena Super 99. Las plantas de sacri cio chicas, sacri caron 33,314, o sea el 9.76% del total. En la Grá ca No.6, se muestra la tendencia de los últimos tres años, donde se destacan las plantas ubicadas en Las tablas, Panamá y Santiago con una tasa de crecimiento promedio del período 2021-2023 de 6.6%, 3.5% y 15.25%, respectivamente. En tanto que David sufrió una baja durante el 2022 por remodelaciones, para luego incrementar el sacri cio 5% durante el 2023; Santa María, también se recuperó en 1%. La única planta grande que muestra una disminución sostenida en el período analizado es Soná. El comportamiento de las plantas municipales que atienden la demanda de los distritos y algunos con mayor cobertura, según el permiso de operación de la DNACAVV, tuvieron un comportamiento muy irregular, en el caso de La Grá ca No. 3. Existencia de Bovinos por Actividad Principal. 2017-2021 Grá ca No. 4. Sacri cio Según Sexo 2019-2023
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