17 Suplemento Día del Ganadero 2024 66 Aniversario Del análisis de la serie de importación de carne durante el período 2020-2024, el 2024 proyectado duplicando las cantidades registradas durante el primer semestre de ese año, podemos concluir que el incremento de las cantidades importadas, está siendo in uenciada más por la importación de los recortes para hamburguesas, que por los cortes nos, ya que el precio promedio bajó un 43%, en tanto que la cantidad se incrementó en tan solo 6.7% (ver Grá ca No.10). EL CONSUMO APARENTE DE CARNE La demanda El balance del comercio internacional de la carne es un factor importante en la determinación del consumo aparente, es decir a la demanda interna, ya que expresa la magnitud de la demanda externa por la carne panameña, así como la demanda interna por la carne producida en el exterior. En la Grá ca No.10 se muestra la cantidad en toneladas que fueron importadas y las exportadas, siendo el balance favorable a las exportaciones como sucedió durante el período 2020 a 2023, lo cual le resta al total de la carne ofrecida al mercado interno. Durante el 2023 se le restaron 232 toneladas a la oferta interna y durante el primer semestre de 2024, donde el balance fue favorable a las importaciones de carne, se le sumaron 521 toneladas provenientes de la demanda interna del exterior. El consumo aparente, según la información recabada de las fuentes con ables, está por el orden de las 56 mil toneladas, con excepción de 2020 y posiblemente 2024, siempre que no varíen abruptamente los factores establecidos en el cálculo. Como se puede observar en el Cuadro No.10, el factor limitante fue la baja cantidad de carne producida, asociada en el 2020 con la salida hacia el mercado externo de 5,034 toneladas, y en el caso de 2024 al primer semestre todo parece indicar que la producción apenas alcanzará las 70 mil toneladas de carne en canal. Consumo Per Cápita El consumo per cápita se mantiene rme en los 12 kilogramos de carne deshuesada por persona, no tan alto como Argentina que es de 48 kg o Estados Unidos de 38 kg por persona, pero dentro de países como España, Rusia, Costa Rica, México y Alemania que tienen tasas entre 11 a 14kg por persona 1. Precio recibido por el ganadero El precio promedio simple de la subasta ganadera a nivel nacional para las categorías de novillos, vacas y terneros del primer semestre de 2024 se muestran en los Cuadros No.11 y No.12, correspondientes al ganado de carne y ganado de leche, respectivamente. Como se puede observar, durante el 2024, tanto el ganado de carne como de leche, registraron incremento de precio al ser comparado con igual período del 2023. El incremento más signi cativo lo tuvo el ternero de leche 17.23%, en tanto que el de carne tuvo un incremento 11.18%, esta situación donde el ternero de leche se aprecie más que el de carne se explica por mantener un mercado desequilibrado, donde la demanda está presionando a la oferta, debido a que hay poca oferta de terneros. Esta situación se esperaba, ya que la escasez de pasto conduce a una baja fertilidad de las vacas durante los años Niño. El incremento en el precio por las vacas, también se explica por la misma razón, del desequilibrio de mercado de ganado para sacri cio, debido a la retención de vientres que sobreviene luego de cada desajuste climático, tal como lo vimos en la sección de la existencia y el sacri cio. El novillo es el que muestra el incremento de precio más bajo, ya que durante el primer semestre del 2023 escaseaban por la sequía que se re eja en el cuadro Nº1 de este informe. Con el propósito de visualizar la tendencia que traen los precios incluimos las grá cas del ganado de carne y de leche, donde se observa que todas las líneas de tendencia conducen al alza de los precios. Al momento de escribir este informe los terneros de carne de cotizan a un promedio en todas las subastas B/. 3.06 el kilogramo y el ternero de leche se cotiza a B/.2.65, para un incremento en tan solo 7 semanas de 3% y 6% el ternero de carne y de leche, respectivamente. Grá ca No. 9. Tendencia de la cantidad y el valor unitario de la carne importada. Año 2020-2024 (proyectado) Factores 2020 2021 2022 2023 2024 I sem. Producción de carne en canal Tm. 71.208 76.245 77.160 73.973 34.773 Equivalente en carne deshuesada Tm. 54.118 57.946 58.642 56.219 26.427 Exportación Tm. 6.806 3.682 4.752 3.214 1.070 Importación Tm. 1.772 1.940 2.625 2.982 1.591 Balance del comercio exterior Tm. -5.034 -1.742 -2.127 -232 521 Consumo aparente Tm. 49.084 56.204 56.515 55.987 26.948 Población estimación del INEC 4.278.500 4.337.406 4.395.414 4.452.823 4.509.530 Consumo per cápita kg./persona 11,47 12,96 12,858 12,57 11,95 Fuente: ANAe INEC Grá ca No. 10. Balance del Comercio Exterior de Carne Bovino (en Tm) 1 2024 Revista de población mundial. Cuadro No.10. Consumo Aparente de Carne de Bovino. Año 2020 - I Semestre 2024
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