12 Suplemento Día del Ganadero 2024 66 Aniversario 3. Producción de Carne en canal 2023 El sacri cio de 341,106 reses durante 2023, produjo 73 mil, 973 toneladas de carne en canal, lo que muestra una disminución de 3,187 toneladas con respecto a 2022. En términos porcentuales, la disminución fue de 4.1%, con respecto al 2022, similar a la que se registró en el período 2019-2020 que también fue por el orden del 4%. El promedio de la variación anual del sacri cio de machos en el período 2019-2023 fue de -0.6%, en tanto que la carne proveniente de las hembras creció 1.5%, o sea que la oferta de carne de vaca compensó más que proporcional la disminución de la proveniente del sacri cio de machos, típico de los años afectados por las variaciones climáticas, aun cuando la cantidad de bovinos engordados en con namiento aumentó durante el quinquenio analizado. 4. La Oferta de Carne al I semestre del 2024 La producción de carne en canal para el primer semestre de 2024 fue de 34 mil, 773 toneladas que, al ser comparada con igual período del 2023 muestra una disminución de 2,321 toneladas, provocada por la disminución del sacri cio de hembras, en tanto que el sacri cio de machos aumentó, pero no lo su ciente como para compensar la disminución de la carne proveniente del sacri cio de las vacas y novilla, aun cundo su rendimiento en promedio de pie a canal es 8% más alto que el de las hembras. BALANCE COMERCIAL DE GANADO VIVO Con miras a analizar el impacto que pudo haber tenido el comercio de ganado en pie durante el período estudiado en la oferta de carne, incluimos el Cuadro No.5. Del análisis de esta información podemos concluir que el ujo comercial de ganado favoreció a las exportaciones, por cuanto se exportaron 57 reses más que las que fueron importadas durante el 2023 y por el valor unitario dedujimos que el comercio de animales vivos se hizo con reproductores, ya que el valor unitario está por el orden de los tres mil dólares cada uno los importados desde Estados Unidos y de mil dólares cif los de Guatemala. En el caso de las exportaciones hacia Nicaragua revela que fueron sementales, ya que están por el orden de los dos mil dólares cada uno en su valor fob. Al primer semestre del 2024 podemos observar que el balance comercial sustrajo 158 animales a la existencia nacional, todos para la reproducción dado su valor unitario declarado. En lo económico se le inyectó 196 dólares a la economía nacional, sin computar lo que denominan eufemísticamente los ganaderos “exportaciones no declaradas”, ya que no se registran por las autoridades aduaneras de Panamá ni de Costa Rica. La tasa de extracción durante el 2023, por consiguiente, fue de 22.2%, menor a la tasa de 2022 que fue de 23.1. BALANCE DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE CARNE 1. La exportación La cantidad de carne exportada durante 2023 fue de 3,214 toneladas que, al ser comparadas con las 4,752 toneladas exportadas durante 2022, muestra una disminución relativa de 32%, aun cuando el Valor FOB por tonelada en los mercados a los que se dirigió la carne (China y Taiwán) se mantuvo arriba de los cinco mil dólares por tonelada, que es un buen precio por tratarse del mercado donde llega carne de las ganaderías más e cientes del mundo. El valor total de la exportación se cifró en US$17.1 millones, que al ser comparado con el valor total del 2022 de US$26.8 millones, muestra una disminución relativa del 35% (ver Cuadro No.6). En cuanto a la cantidad equivalente de cabezas de ganado, la disminución al comparar la cantidad de carne de 2023 con 2022 fue de -8.741 cabezas, para un total de 18.261 cabezas. Durante el 2023 hubo 8 destinos de la carne exportada en tanto que el 2019, cuando se exportaron 6,806 toneladas se atendieron 11 mercados internacionales, lo que pone en evidencia que no hubo su ciente materia prima, para atender la demanda externa de carne durante el 2023. El mercado hacia donde se dirigen las exportaciones es el sudeste asiático concentrado en China, con el 70% del total exportado y Taiwán que representó el 14.2%, para totalizar entre las dos el 84.2% del total. Las dos empresas exportadoras de carne son Carnes de Coclé con el 97% del total y Fortunato Mangravita con 3% del total. Como se puede observar en el Cuadro No.7 la exportación de despojos comestibles fue de 3,511 toneladas, con un valor de US$7.903 millones y un valor por tonelada exportada fob de Us$2,251. Cuadro No. 3. Producción de Carne en Canal, Según Sexo. Años 2019-2023 (en kg.) Total Machos Hembras Total Machos Hembras Totales 170.862 86.465 84.397 159.666 87.682 71.984 Promedio por mes 28.477 14.411 14.066 26.611 14.614 11.997 Relación de sexo 50,6% 49,4% 54,9% 45,1% Producción de carne en canal Tm. 37.094 19.455 17.639 34.773 19.728 15.045 Cuadro No.4. Sacri cio y Producción de Carne en Canal. Año 2023-2024 2023 2024 IMPORTACIÓN DE GANADO EN PIE, SEGÚN PAÍS. AÑO 2022-I SEMESTRE DE 2024 País 2022 2023 2024 Cantidad Valor Valor unitario Cantidad Valor Valor unitario Cantidad Valor Valor unitario Costa Rica 71 58.132 819 160 117.039 731 0 0 0 Guatemala 0 0 0 11 11.658 1.060 0 0 0 México 28 28.850 1.030 0 0 0 0 0 0 Estados Unidos 9 26.265 2.918 13 50.423 3.879 8 39.482 4.935 TOTAL 108 113.247 1.049 184 179.120 973 8 39.482 4.935 EXPORTACIÓN DE GANADO EN PIE, SEGÚN PAÌS. AÑO 2022-I SEMESTRE DE 2024 País 2022 2023 2024 Cantidad Valor Valor uniCtaarinotidad Valor Valor unitCaraiontidad Valor Valor unitario Costa Rica 71 48.200 679 72 40.740 566 0 0 0 Guatemala 0 0 0 9 8.500 944 0 0 0 Honduras 42 88.950 2.118 36 23.500 653 9 9.000 1.000 Nicaragua 271 344.240 1.270 124 262.700 2.119 157 227.200 1.447 TOTAL 384 481.390 1.254 241 335.440 1.392 166 236.200 1.423 Balance comercial -276 -368.143 -205 -57 -156.321 -418 -158 -196.718 3.512 Fuente: Autoridad Nacional de Aduanas Cuadro No.5. Balance de la Importación Menos la Exportación de Ganado en Pie. Año 2022 - I Sementre 2024
RkJQdWJsaXNoZXIy NzE5MzYw