2020-11-01

imagen & semejanza Conocí la sencillez de Joseph Brodsky y la finca de Ninety Plus Coffee en Volcán, gracias al evento ‘La Cosecha’. Días después, descubrí en una revista internacional de café, que Brodsky era considerado un gurú mundial ¿qué lo llevó a asociarse a él? ¿Qué planes hay? Joseph Brodsky es uno de los pocos “rockstars” del mundo del café. Tenemos muchos planes en ejecución y otros en la mesa de trabajo, entre otros la construcción de un hotel boutique en las faldas del Volcán Barú con un producto experiencial que en su momento compartiremos. Además, estamos ejecutando otros esfuerzos innovadores en nuestros mercados internacionales que aún no estamos listos para compartir. ¿Cuál es la historia que los panameños debemos aprender a contar sobre el café? Que tenemos la suerte y privilegio de contar con la mejor tierra, el “terroir”, para cultivar el mejor café del mundo. La mezcla de altura, lluvia, viento y tierra volcánica es una combinación única en el mundo. A demás, contamos con la industria más innovadora del mundo, Panamá hoy es líder en cosecha, en procesamiento y en tecnología de café. Como si fuera poco, tenemos la mejor variedad del café “el geisha”, que es la consecuencia de la evolución genética y el cariño de nuestros hermanos Ngäbe y los empresarios de Tierras Altas. Ahora estamos tratando de empujar los límites de la comercialización con Unido en Estados Unidos y pronto en otros países. Yo le diría a todos los que vivimos en Panamá: Compra café panameño, invierte en tu gente y tu producto estrella (y unidos mejor). Habló del terroir ¿Qué similitudes puede desarrollar Panamá posicionando el café de especialidad respecto a la industria del vino? Estamos en ello ahora mismo. Así como lo tiene Francia con la Borgoña, lo tiene Panamá con el café de Tierras Altas, producido en Volcan, Renacimiento y Boquete. Además, en la experiencia en los restaurantes, con Unido y Ninety Plus, estamos haciendo alianzas con los mejores chefs del mundo. Así como te ofrecen un buen Pinot Noir o un buen Cabernet de Napa durante el almuerzo y solo te preguntan si quieres café o té al final, ahora te preguntarán si deseas un delicioso y exótico geisha de Tierras altas de Panamá. Para allá vamos. ¡Te lo prometo!