2020-10-01

70 7 pecados 7 pecados Cuéntame del libro que va a publicar Conocí a Amanda Humbert, nos volvimos amigos, y ella me inspiró para irme a Barcelona. Durante la cuarentena me llamó y me dijo “siento que deberíamos hacer un libro de cocina”. A mi, no se me hubiera ocurrido, y no tengo tantos años en esta carrera, pero me puse a pensar, vendo comida, preparo algo único, pienso en especias buenas para el cuerpo, especias que son saludables en el ayurveda, y quiero que todo el mundo tenga la oportunidad de probarlo. Lo comenzamos en agosto y publica a mitad de diciembre. ¿Y quién tomó las fotografías? Stuart Humbert en Pedasí. Él hace películas y tiene programas de turismo por el mundo. Vive en Pedasí y estaba en Panamá porque no podía viajar por el Covid, fuimos a su casa que es como un estudio, y tomamos las fotografías. Nunca imaginé que las fotos de mis platos pudieran decir tanto en el libro. ¿Cómo se va a llamar el libro? Tengo un par de opciones. Me gusta ‘Paila’ porque en toda casa hay una paila. gula Ahora mismo pecaría con un pollo frito. Mis 7 pecados son la comida. Me emociono mucho cuando estoy cocinando y me hago platos de curry gigantes, súper picante, con un huevo frito y arroz blanco. Para el curry hago una pasta de especias, con jengibre, cebolla, ajo, y 10 elementos, lo rostizo, le tiras caldo de pollo, leche de coco y hojas frescas. Es algo adictivo, se te mueven las hormonas del cuerpo y no puedes dejar de comerlo por el picante, pero a la misma vez tiene dulce y elementos crujientes. De los viajes lo que más me ha encantado es el Khao Soi, una sopa de curry que se creó durante la ruta de especias de China a Italia pasando por el norte de Tailandia. Es un plato que tiene mezcla china, musulmana y tailandesa, pero los mercaderes que se quedaban viviendo en tailandia, modificaban los currys. También lleva pollo, fideos de ramen y el caldo de curry lo salo con soya, nuez moscada y anís estrellado.