2020-10-01

7 pecados 68 * 27 años. “En la escuela, yo era él que siempre hacía la comida del grupo cuando íbamos a la playa. Me fui a estudiar Administración de Empresas en Louisiana State University, porque allá tienen la mejor comida de Estados Unidos. En la universidad, los fines de semana preparaba comidas bien trabajadas para los estándares y me encantaba salir a comer. Me di cuenta que no podía escoger una carrera que no fuese gastronomía. Pasé un momento de mi vida medio ansioso, tuve que meditar, y en esas me fui a Barcelona a una pasantía de verano en Marketing, y conseguí un curso de cocina después del trabajo en Hotelerum. Era un curso económico, de dos horas en las tardes, cocinabamos tres platos con un grupo y esa era la cena. Después del primer día, salí tan feliz, con una sonrisa que no tenía hace mucho tiempo, agarré mi teléfono y llamé a Panamá: le dije a mi mamá, ‘voy a estudiar cocina’. Pero antes me gradué, regresé e hice el año que me faltaba de Administración en 6 meses”. Edgar Hernández F O T O S C O R T E S Í A / / / MA N G O F I S H Y F R A N C O A S S E N Z A