2020-10-01

Usted asistió al evento La Cosecha en Boquete a finales de enero de este 2020, participó en catas de café y recorrió las fincas. ¿Qué similitudes encuentra entre el mundo del café y el vino? El escritor Paul Claudel decía que el vino es vehículo de una triple comunión: comunión con la madre tierra, comunión con nosotros mismos y comunión con los demás. Esto también se aplica perfectamente al mundo del café. Descubrí, gracias a “La Cosecha”, su gran parecido con el del vino: la misma pasión por el “terroir”, técnicas de elaboración que tienen muchos puntos en común y pueden enriquecerse entre sí; un arte de degustar que hace del vino como el café un “maestro del gusto”. Lo único que le falta al café en relación al mundo del vino es la capacidad de envejecer. Ahora que los productores buscan posicionar la marca Panamá Geisha, que aconseja a nivel de relaciones internacionales para hacer un mayor eco, y sumar otras variedades finas del país El Geisha ahora es reconocido internacionalmente y establece nuevos récords cada año. El desafío es seguir el ejemplo del Geisha y promover otros productos excepcionales para la exportación, como frutas exóticas o pescados. Descubrí en Panamá el tomate de árbol, que da un jugo y cremosidad única, y que podría exportarse con gran éxito a Europa. Panamá, que no puede producir grandes volúmenes, sin duda tiene interés en favorecer estrategias de nicho en productos de alta calidad, mediante el desarrollo de la agricultura orgánica. La marca “Panamá” tiene mucho que ganar si se enfoca en la calidad y se dirige a mercados que la puedan apreciar. 24 revistaK