2020-07-01

USTED TAN LIGADO A LA VIDA AL AIRE LIBRE ¿ CÓMO FUE SU TELETRABAJO ? Decidí quedarme en cuarentena en la Ciudad de Panamá, la gente me decía ¿estás loco? en Boquete estas mejor, pero las razones fueron varias. Mi negocio de tostado de café local se vio muy afectado por el Covid: el 90% de mis clientes cerraron y me toco vender paquetes de café a domicilio, dedicarme a las entregas de los únicos clientes abiertos, los supermercados. A pesar de que dentro de Lamastus Family Estate el mercado local es muy pequeño, sigue siendo muy importante para nosotros ofrecerlo. Desde mi casa, empaqué, tosté, molí, envié café. Mi esposa me ayudó mucho. Ella también aprovechó para reinventar su modelo de negocio de diseño, supliendo empaques, etiquetas y diseños a otros emprendimiento. E s un café que llega a un punto de fermentación alto y crea una capa de sabor que está llena de notas frutales. Este café crece a 1,850 metros sobre el nivel del mar, pegado al parque nacional Volcan Baru, que le da un microclima único que se expresa en su calidad. Para evaluar el café, la Asociación de Cafés Especiales de Panamá, creó una rueda de sabor, y cada nota de sabor se vincula a colores. Esto fue de la mano con el estilo de Shai que es alegre y colorido, produce una sensación positiva al ver el arte y al tomar el sip de café. Como la competencia en Australia fue pospuesta y es incierta la fecha, qué mejor uso para el café, cuyo fin fue alimentar familias afectadas por la pandemia. ¿ RECUERDA UNA ANÉCDOTA DEL AÑO EN QUE SEMBRARON ESE LOTE ? Esos fueron los primeros cafetos de la variedad geisha sembrados en ese lote llamado Torre. Por un tema de altura, a mi abuelo o bisabuelos no se les ocurrió sembrar café a tal altura por las condiciones difíciles. Ese espacio en nuestra finca se alquiló para la torre de la señal telefónica por muchos años, por eso su nombre. En 2005, justo después del gran éxito del descubrimiento de la variedad geisha en Panamá al mundo, mi padre decidió sembrar ese lote de la variedad Geisha, que nos ha llevado a quedar campeones en tres ocasiones seguidas rompiendo cuatro récords desde 2016. Luego fue evaluado como el primer café, en 23 años de historia de la publicación norteamericana CoffeeReview.com, con 98 puntos sobre 100. _k