La berenjena no es una verdura, porque nace de la flor de la planta y contiene semillas. Científicamente es una baya, igual que el tomate. ABRIL 2026 MUNDO SOCIAL 117 Lasaña de Berenjenas con Salsa de Chorizos Ingredientes: 25 berenjenas (la berenjena americana larga y morada es una de las más comunes) 3 tazas de pan rallado 1 taza de queso parmesano rallado 3 cucharadas de perejil picadito 2 huevos batidos 3 tazas de aceite de canola Sal al gusto Procedimiento: Corta las berenjenas a lo largo, en tajadas delgadas, y coloca en una vasija con agua y sal para que no se oxiden. Aparte, mezcla el pan, queso, perejil y sal. Pasa las tajadas de berenjena por los huevos batidos y después por el pan rallado. En una sartén grande, calienta 2 tazas de aceite de canola y fríe las berenjenas hasta que están doradas. Saca del aceite y pon a escurrir sobre papel toalla. Cuando el aceite se ensucia, cuela para quitar los pedacitos de harina dorada, agrega la taza restante de aceite y continúa friendo. Salsa de Chorizos Ingredientes: 6 chorizos de puerco 2 cucharadas de aceite 2 tazas de shallots picados 2 cucharadas de harina 8 tomates sin piel y sin semillas, picados ½ taza de vino madeira 4 cucharaditas de azúcar ½ cucharadita de cayenne pepper 2 tazas de queso parmesano 1½ libra de queso mozzarella para armar la lasaña Procedimiento: Quita la piel a los chorizos, desmenuza y dora en una sartén a fuego medio. Pon aparte. En la grasa que dejan los chorizos, pon el aceite y sofríe los shallots. Agrega la harina, revolviendo hasta que se integre. Añade los tomates, vino, azúcar, cayenne y deja reducir. Te aconsejo que uses tomates naturales, pues el sabor es diferente a los de lata. Al final, agrega el queso parmesano, deja que se derrita y apaga. Para armar la lasaña, en un pyrex grande pon una capa de berenjenas, 1 libra del queso mozzarella, otra capa de berenjenas, salsa de chorizos, termina con una capa de berenjena y decora con el resto del queso mozzarella. En este punto la puedes congelar, y cuando la vayas a usar, la descongelas primero y la metes al horno a 350ºF hasta que veas que hierve y se dora el queso de arriba. Esta receta lleva un poco de trabajo, pero la ventaja es que la puedes hacer con mucha anticipación. Vale la pena, pues es muy sabrosa. Foto: Nucharee Angkakamoon / stock.adobe.com Foto: wolfelarry / stock.adobe.com
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