5B La Prensa Panamá, lunes 15 de diciembre de 2025 Violencia contra la mujer en Panamá: Entre ironías, misoginia y retrocesos. Escanea el código QR para más contenido en Ellas.pa. Secretos de las cocinas del mundo para unas fiestas saludables Una de las claves para comer bien consiste en adaptar a nuestra mesa aquellos hábitos y alimentos más saludables de distintos países y culturas, y las Fiestas de Navidad y Año Nuevo ofrecen una ocasión especial para explorar estas beneficiosas opciones gastronómicas provenientes de distintas partes del mundo, explica Javier Martínez, tecnólogo alimentario y especialista en nutrición deportiva, clínica y hospitalaria. Martínez ha recorrido el globo terráqueo explorando cómo viven y se alimentan distintas culturas para poder aprender y adquirir hábitos alimentarios que realmente tengan un impacto positivo, duradero y significativo en nuestra salud. Recorrer el mundo ‘abre la mente ¡y el paladar! “Viajar no solo abre la mente, también abre el paladar. Como nutricionista y viajero, me fascina observar qué comen en distintas culturas, cómo lo hacen y cuándo”, señala Martínez en una entrevista con EFE. Señala que “comer bien no depende solo de calorías o nutrientes: también de tradiciones, ritmos y cultura. “En cada lugar descubro hábitos que, más allá de la tradición, tienen respaldo científico y que podemos aplicar en nuestro día a día”, señala este nutricionista. Navidades en las ‘zonas azules’ del mundo Este especialista dest aca la alimentación de las denominadas ‘zonas azules’, lugares del mundo donde la longevidad y la conexión con la comunidad son aspectos fundamentales del estilo de vida. “Los secretos de estas zonas, las más longevas del mundo, como el consumo moderado de alimentos de origen vegetal, la inclusión de hierbas frescas y la preparación de platos con ingredientes simples, pero nutritivos, son lecciones que podemos aplicar a nuestras propias mesas navideñas”, enfatiza. “Así, la Navidad no solo se por EFE [email protected] convierte en un momento de reflexión espiritual, sino también en una oportunidad para incorporar prácticas alimenticias que favorecen la salud a largo plazo”, enfatiza. Japón (Okinawa) – La regla del “hara hachi bu” “La isla japonesa Okinawa es famosa por su número de centenarios con gran calidad de vida”, señala Martínez. “Una de sus claves (de este fenómeno) no es solo su dieta rica en vegetales, pescado y soja, sino el ‘hara hachi bu’: parar de comer cuando se está al 80% lleno. Estudios en restricción calórica muestran que este hábito ayuda a prevenir obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares”, puntualiza. Cerdeña (Italia) – Carbohidratos, injustamente demonizados “En Cerdeña se consumen a diario alimentos ricos en carbohidratos: pan integral de trigo sardo, pasta casera, patatas y legumbres”, explica el autor de El poder de comer bien. Explica que “muy lejos de ser perjudiciales, estos hidratos complejos aportan fibra, energía estable y protegen frente a enfermedades crónicas, siempre que provengan de fuentes naturales y no de alimentos ultraprocesados”. Uganda – El ‘matoke’ y el almidón resistente Javier Martínez señala que el ‘matoke’ (plátano verde cocinado al vapor) es básico en la dieta ugandesa, rica en alimentos de origen vegetal. “Su alto contenido en almidón resistente alimenta a la microbiota intestinal y mejora el control glucémico (ayuda a mantener unos niveles saludables de azúcar en la sangre). Este mismo efecto se consigue con alimentos cotidianos, como la patata o el arroz cocidos y enfriados antes de su consumo”, señala. India – El poder de las especias. “En India, las especias forman parte esencial de la dieta diaria. Por ejemplo, la cúrcuma contiene curcumina, con propiedades antiinflamatorias; el jengibre mejora la digestión; el comino favorece la absorción de nutrientes”, según explica este nutricionista. “Incorporar estas especias a nuestra alimentación en guisos o infusiones añade sabor y beneficios antioxidantes”, enfatiza. Corea – Kimchi y fermentados para la microbiota “El ‘kimchi’ es más que un acompañamiento. Se trata de un alimento fermentado a base de col y rábanos, rico en probióticos, vitaminas y antioxidantes”, destaca Martínez. “El consumo regular de este alimento fortalece la microbiota intestinal y potencia las defensas naturales del organismo. La evidencia científica respalda que incluir fermentados en la dieta mejora la salud digestiva y el sistema inmune”, añade. China – El té, antioxidante y protector “El té verde, en concreto, contiene catequinas, potentes antioxidantes que reducen la inflamación y protegen el sistema cardiovascular. Estudios también sugieren que el té mejora la concentración y regula el metabolismo. Sustituir los refrescos por té, como bebida, es un gesto sencillo y beneficioso, que se puede aplicar en cualquier mesa”, concluye Martínez. Las festividades navideñas ofrecen una oportunidad única para explorar las tradiciones culinarias de distintas partes del mundo que favorecen la salud. Javier Martínez, nutricionista, investigador y viajero. EFE Las festividades navideñas ofrecen la oportunidad de explorar las tradiciones culinarias de distintas partes del mundo.
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