5B LaPrensa Panamá, 15 de diciembre de 2024 Recetas navideñas de la chef Sticky Toffee Pudding. Se puede acompañar con helado de vainilla o crema batida endulzada. Cortesía Edna Cochez algodeespuma,revolverydejara un lado a refrescarse ligeramente. - En un tazón, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. En una batidora, con la paleta de batir, batir a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que se vea esponjosa, 1-2 minutos. Agregar los huevos y la vainilla y batir unos 30 segundos más. Agregar la harina en dos tandas, alternando con dos tandas de los dátiles, mezclando solamente hasta unir la mezcla. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear por 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Sacar el molde del horno y dejar enfriar unos 10 minutos. - Mientras tanto hacer la salsa: Colocar en una olla mediana el azúcar morena, la mantequilla, y la crema de batir, revolviendo para disolver el azúcar, llevándola a un punto de hervor. Cocinar 2 minutos aproximadamente, revolviendo ocasionalmente, y agregar el ron, la vainilla, y la sal, revolver y apagar. Dejar a un lado. - Voltear el bizcocho en un plato de servir y quitarle el papel de horno. Volver a colocar el bizcocho en el molde, con la parte de arriba hacia abajo, y hacerle unos 15-20 huecos con un palillo grueso. -Agregarlamitaddelasalsatibia y esparcirla sobre toda la superficie.Dejarloreposar5 minutos para que absorba, y luego volver a voltearlo sobre el plato de servir, y verter el resto de la salsa encima. Servir enseguida tibio. Sugerencia: servir con helado de vainilla o crema batida endulzada. Soufflé de Maíz de mi abuela Doris Rinde 1 p y re x mediano 13 x 9”. Ingredientes: - 5 huevos, separados las yemas y claras (las claras no deben tener nada de yema). - 1/2 lata de leche crema enlatada (leche ideal). - 1/2 taza azúcar. - 1 cucharadita de sal fina. - Pizca de pimienta. - 4 oz (1 barra) mantequilla sin sal, derretida. - 1 lata de maíz en crema (creamed corn). - 5 cucharadas harina todo uso, cernida. Procedimiento: - Precalentar el horno a 350°F/180°C. Engrasar p y re x o bandeja para hornear y servir el soufflé. - Combinar en un tazón grande las yemas, leche crema, azúcar, sal, pimienta, mantequilla derretida, maíz en crema, y batir a mano para combinar bien. Envolver las cucharadas de harina a la mezcla, evitando sobre b at i r. - Aparte en el tazón de la batidora, batir las claras a velocidad media hasta que se vean espumosas, unos 60 segundos, y luego subir la velocidad, y batir hasta que formen picos firmes. - Envolver esto en la mezcla de maízsuavemente,ycolocar enseguida en el p y re x engrasado. Hornear por 30-35 min, debe quedar dorado encima y cuando insertas un cuchillo en el medio debe salir limpio. Sugerencia: servir tibio. por:Virginie Vergara [email protected] Dicen que el amor entra por la cocina, y la felicidad definitivamente llega por los sabores. La chef y panadera Edna Cocheznoscompartedosrecetas sencillas y deliciosas para preparar en las fiestas navideñas y de fin de año. Sticky Toffee Pudding Pastel de 10” Ingredientes del pastel: -Unatazaymedia(255g)dátiles picados, sin semilla. - 1 cucharadita de bicarbonato de soda. - Una taza y media (181 g) de harina todo uso. - 1 cucharadita de polvo de hornear. - 1/2 cucharadita de sal Kosher. - 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. - 1 taza (226 g) azúcar. - 2 huevos grandes. - 1 cucharadita de extracto de vainilla. Ingredientes para la salsa: - 1 1/4 taza (318 g) de azúcar morena oscura. -4oz(113g)mantequillasinsal, en pedazos de uno. - 1/2 taza de crema de batir. - 2 cucharadita de ron oscuro. - 1 cucharadita de extracto de vainilla. - 1/2 cucharadita de sal Kosher. Procedimiento: - Precalentar horno a 350 grados F. Engrasar el molde y poner papel para horno en el fondo de un molde redondo de 10. Agregar 1 taza de agua a los dátiles y ponerlo a hervir; una vez hierven, retirarlos del fuego y agregar el bicarbonato de soda. Se formará Edna Cochez Si quieres sorprender a tus seres queridos para estas fiestas decembrinas, la chef panameña nos detalla estas dos opciones fáciles de preparar. Sticky Toffee Pudding. Istock John Galliano deja la dirección creativa de Maison Margiela tras 10 años en el cargo. Escanea el código QR para más contenido en Ellas.pa. La chef Edna Cochez. Cor tesía
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