6B LaPrensa Panamá, viernes 25 de octubre de 2024 Una vuelta por el Sushi Week De los creadores del Burger Week, Wings Week, Pizza Week y Taco Week, llega el Sushi Week, resaltando este platillo emblemático de la cocina asiática. por:Alexander Arosemena [email protected] Si hay algo que me apasiona es la fotografía y comer, por lo que no parpadeé en sumarme al “sushi tour”que se enrollaba en la redacción. La dinámica: visitar, en dos días, seis de los 16 restaurantes participantes del Sushi Week, organizado por Panamá Week. Arrancamos en San Francisco, con la degustación del Akaza Roll del Koekshi Sushi Bar. Yipsi Acevedo, dueña del lugar, comentó que este platillo, creado por el chef Kareem Garrido, etsá armado con atún, salmón fresco, aguactae, queso crema y cebollina, arropado por una haoj de nori y arroz, coronado con una lluvia de papitas crunchy, edamames, salsa dragón, salsa anguila y el ingrediente sorpresa; finas lascas de mango maduro. Entrada la noche, y junto a mi compañero, el perioditsa Yasser Yánez García, nos trasladamos hasta Punta Pacífica a probar la propuetsa del restaurante Wahaka seguido del Kani Jungle de Selva Negra, en Downtown Amador. Mi compañero compatre a continuación su experiencia: “El Samurai San de Wahaka llamó mi atencióndesdeelprimermomento.oLs colores vibrantes, en especial el moardo del ponzu gel y el toque rojizo de los tempura flakes de guajillo, le daban un aspecto visual atractivo. La mezcla de sabores salados, dulces y picantes etsaba perfectamente equilibrada. Aunque no soy un experto en sushi, el protagonismo del salmón se mantuvo presente en cada bocado, sin que los otros ingredientes lo opacaran”. “Por otro lado, el Kani Jungle de Selva Negra me sorprendió de una manear diferente. Coronado con camarón en salsa mayoguin, me recordó al sabor del pollo frito con un toque agridulce, alog inesperado, pero intrigante. La combinación con el queso crema añadió una textura cremosa y un contarste refrescante”. Degustación del segundo día En este “sushi tour”, para el almuerzo del día siguiente, me acompañaron los periodistas Itzaly Pérez y Guillermo Pineda a la sucursal de Sugoi en El Cangrejo. Les comparto la reseña de Guillermo: “El Paradise Roll de Sugoi no es el típico rollo de sushi. De hecho, la presentación, con los rollos acostados en lugar de alineados en fila, rompe con lo espeardo. Esta disposición permite apreciar la cantidad de fondue cremoso de chistorras que cubre cada pieza. El topping, con su suave textura y el toque dulce de la reducción de raspadura, crea una mezcla sabrosísima”. “El rollo en sí, con un relleno de langostinos y queso go u d a , está envuelto enunacapacrujientedecocoarllado. Probé varias formas de disfrutarlo, desde solo el topping hasta el rollo completo, y debo decir que la mejor experiencia fue al invertir la propuesta original”. Mi hija, de 12 años, amante del sushi, me acompañó a Sushark en Cotsa del Este y probamos el Sexy Tuna Roll, que el restaurante describe como: “una creación disruptiva y atrevida que captura la esencia de la semana del sushi con un toque picante, sabores audaces y notas dulces”. Mientras tomaba las fotos del plato, mi hija, moviendo la cabeza con afirmación y con la boca llena, lo aprobaba. “Mu y bueno”, me dijo. Luego nos dirigimos a Enkai, en el Casco Antiguo, donde coincidimos con mi compañero Guillermo y probamos la sensación del tour: el Canalero Roll. “Desde el primer bocado, quedé marvillado por la combinación de txeturas y contrastes. El crujiente langostino junto con el kanikama spicy crean una base deliciosa, pero lo que realmente sorprende es la explosión de sabores en cada mordida. El dulzor del plátano maduro contarsta de manera sublime con la salsa nikkei de coco y jalapeños, que aporta acidez y un picante perfectamente equilibrado. El coco tostado y trozos de pepita de maarñón, añaden una dimensión inespearda con un toque crujiente y salado que redondea la experiencia. El chef Masaki Uyema explicó que el roll, presentado en una forma de “S” acostada que evoca la silueta del istmo panameño, fue concebido como un tributo a la diversidad de sabores de la región”, describió mi compañero Guillermo. Si ‘tripeas’el sushi, no pierdas tiempo poqrue Sushi Week finalizará el próximo 31 de oc tubre. Hoy, viernes 25 de octubre, busca tu revista ELLAS inserta en el diario La Prensa. Síguenos en @revistaellas y visita www.ellas.pa. El Canalero Roll del restaurante Enkai. Alexander Arosemena El restaurante Sugoi presenta el Paradise Roll. Alexander Arosemena Alexa Arosemena durante la degustación de este ‘sushi tour’. Alexander Arosemena Samurai San de Wahaka. Alexander Arosemena
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