5B LaPrensa Panamá, miércoles 11 de septiembre de 2024 Vivir Tu opinión nos interesa [email protected] ACTOR Dick Van Dyke busca trabajo El actor y comediante estadounidense Dick Van Dyke, conocido por interpretar a Bert en Mary Poppins, ganó un premio Emmy a sus 98 años de edad. “No puedo creer que todavía siga aquí y actuando”, confesó a la revista ‘People ’. Tras recibir el galardón Van Dyke bromeó: “Estoy buscando trabajo, si alguien tiene”. ‘Dead Ends’, una novela que va del guion al libro LITERATURA Roy Espinosa [email protected] Lucy Campbell es testigo de un asesinato mientras pasea a su perro. Es entonces cuando entra en una precipitada lucha contra el tiempo, cuando el asesino decide encontrarla, y con solo el ladrido del perro como guía, se dispone a descubrir quién es Lucy: tiene tres días para encontrarla. Esta es la premisa de la novela Dead Ends (Callejo - nes Sin Salida) de la escritora Celia Bassols. Una obra cuyo origen no es menos curioso. La idea, cuenta Bassols en una entrevista para La Prensa, nació primero, preciso, como una novela, pero después pasó a ser un guion. El cual terminó convertido en su concepto original: una novela. “Sabía que tenía una buena pre misa. Podía aceptar la necesidad de mejorarla. Tal vez eso se deba a que trabajaba en ventas y que me dijeran “no” era algo natural”, comenta Bassols sobre el porqué continuó con la historia a pesar de los cambios. Preciso, sobre esta diferencia de formatos, explica que “un guion tiene el diálogo que los actores dan vida. Un director establece el escenario y dirige la acción. Cuando tomé el guion y comencé a convertirlo en una historia completa, me hice responsable de crear un mundo que cobrara vida de la misma manera. No fue fácil”, confiesa Bassols. ¿Cómo exploró los temas del miedo y la incertidumbre en la novela? El antagonista es el personaje que está en un estado constante de cambio debido a su impulsividad. Ella (Lucy), por otro lado, no es consciente del peligro que la rodea hasta dos tercios del camino de la historia. No es hasta el final cuando los lectores descubren cómo reacciona cuando se enfrenta a decisiones difíciles. ¿Qué espera que los lectores sientan al leer estas escenas? Espero que experimenten una gama de emociones junto con los personajes. Significa sentir la calidez de la amistad, la alegría del amor y el orgullo, así como la incredulidad, la tristeza y la rabia. Si Dead Ends fuera una cena, espero que los lectores terminen la última página y estén listos para el siguiente plato. ¿Qué le inspiró a incluir un elemento romántico? Lucy merecía un nuevo amor en su vida. Ambos (Ella y el detective Joe Griffiths, quien lleva su caso), son el mismo tipo de torpes románticos, lo que hizo que fuera una historia linda que ofrece a los lectores un respiro entre la acción. Él es genuinamente un buen hombre que respeta y ama a las mujeres. Creo que necesitamos más personajes así en el entretenimiento. ¿Y quién no ama una historia de amor?. La escritora Celia Bassols. Cor tesía Mitos y beneficios de una dieta ‘plant-based’ Incluir una mayor cantidad de frutas y vegetales no significa decirle adiós a la carne. Las dietas ‘plant-based ’ ayudan a obtener todos los beneficios de ambos mundos gastronómicos. SA LU D Roy Espinosa [email protected] Una alimentación donde las plantas tienen mayor protagonismo puede ser posible, además, de ser recomendada por muchos expertos. En este tipo de dietas plant-based(basada en plantas) la carne o la leche (y sus derivados) no necesariamente deben desaparecer de la mesa. Tampocoselimitaavegetalesyfrutas, sino que también abarca las legumbres, frutos secos, semillas, frijoles, aceites, cereales integrales o se tas. Según un artículo de Harvard Medical School este tipo de dietas, como la mediterránea, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, síndrome metabólico, diabetes, ciertos tipos de cáncer (específicamente cáncer de colon, de mama y de próstata), depresión y, en adultos mayores, un menor riesgo de fragilidad, junto con una mejor función mental y física. Mientras que una dieta enteramente vegetariana, favorece la salud, incluido un menor riesgo de desarrollar enfermedades coronarias, presión arterial alta, diabetes y una mayor longevidad. “Seguir una dieta de alimentos 100% integrales plant-basedpuede no ser para todos, pero sabemos que incorporar frutas y vegetales a nuestra dieta tiene efectos beneficiosos a largo plazo para nuestra salud”, explica la doctora en medicina osteopática Christine Nguyen, médica de familia en Mayo Clinic en Jacksonville, Florida. “El objetivo final es nutrir nuestros cuerpos de una manera sostenible que funcione para nosotros”, afirma. Una fruta y un vegetal a la vez La especialista Christine Nguyen reconoce que no para todos es fácil adoptar nuevos patrones alimentarios, por lo que recomienda empezar de a poco introduciendo estos alimentos y un tipo a la vez. Recomienda, por ejemplo, ir agregando algo de comida nueva a la rutina. “Por ejemplo, si es una persona a la que le gusta comer avena para el desayuno, tal vez debería agregar una porción de fruta”. Por su parte, la Harvard Medical School propone empezar a consumir cantidades más pequeñas de carnes. “Úsala como guarnición en lugar de como centro de mesa”. Así como intentar preparar una comida vegetariana una vez a la semana o comer frutas como postre. Mitos y verdades Como variadas son las opciones de alimentos en una dietaplant-based, muchos son los mitos alrededor de ella. La médico nutrióloga Melanie Cano le responde aLa Prensa, algunas de las interrogantes más comunes en cuanto a este tema: ¿Pierden las frutas o vegetales congelados valor nutricional? Muy poco, aunque va a depender del modo que se haga. Por ejemplo, si hay una inmersión del producto, bien sea en aceite, agua, etc., se perderán un poco más, versus que simplemente se colecte, limpie y se conge l e . Además, los congelados son un aliado en la cocina para que los alimentos no se echen a perder. ¿Qué pasa cuando se hierven los alimentos? Cuando hervimos un vegetal, ciertos nutrientes se quedan en esa agua donde se hierve, entonces se recomienda hervir solamente si vas a preparar, por ejemplo, una sopa, donde vas a consumir el líquido. Si no es el caso, y quieres hacer de pronto un brócoli, entonces lo haces al vapor y se preserva más la calidad del alimento. También se pierde algún porcentaje pequeño de nutrientes cuando vas a hacer algo al grill, o al horno. Este tipo de cosas también disminuye, pero es muy poco. ¿Al comer frutas en la noche se ingiere más azúcar? Es un mito. Realmente esto se popularizó mucho porque hubo un estudio que decía que la fructosa hacía que hubiera picos de insulina en sangre, y realmente eso se hizo con fructosa altamente concentrada, cosa que no encuentras en una pieza de fruta. Te tendrías que comer una tonelada de naranjas, una tonelada de manzanas, para realmente tener un impacto así. ¿Se necesita tomar suplementos en todas las dietas bajas en carnes? La diferencia entre una proteína de origen vegetal y una de origen animal, es que las proporciones son distintas. En cuanto tú puedas tener una dieta variada a base de plantas, que incluye a los 5 grupos principales de los alimentos a base de plantas de origen vegetal, tú perfectamente puedes cumplir con todos los aminoácidos esenciales que necesita tu cuerpo sin tener que recurrir a suplementos. Eso en cuanto a las proteínas, pero ¿qué hay de las vitaminas? Las personas que llevan una alimentación a base de plantas requieren tomar vitamina B12. Pero hoy en día, debido a cómo se mueve la industria ganadera y a que no son los mismos suelos que antes, los mismos animales se están quedando con un déficit de vitamina B12, entonces, incluso las personas que consumen carne pueden tener déficit de vitamina B12. Uno de los mayores conceptos erróneos que cometen las personas cuando escuchan sobre vegetales es que pueden no poseer una cantidad de proteínas satisfactoria. Archivo
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