6B LaPrensa Panamá, miércoles 14 de febrero de 2024 Variedades Vivir Chocolate panameñoseduce aÁmsterdam Seis empresas panameñas de cacao y chocolate de especialidad participaron de la feria Chocoa, el principal evento de la industria a nivel mundial. GASTRONOMÍA KatiuskaHernández [email protected] El sabor del chocolate de especialidad panameñocon cacaode las tierras de Bocas del Toro, Chiriquí y otras provincias, sedujo en Ámsterdan, Ho - landa, durantela feriainter - nacionalmásimportante de la industria chocolatera, Chocoa, quese realizóentre el6yel 11defebrero. Por primera vez, seisem - presas productoras, comer - cializadoras y procesadoras decacaoychocolatedeespe - cialidad, expusieron sus productos, latécnicaylossa - bores de este néctar de los dioses. El chocolatepanameño se abre así caminopara expor - tar a mercados internacionalesyserunareferenciaco - mo ya lo es el café geisha y otras variedades deespecia - lidadpor lasquelleganapa - garmilesdedólares. Oro Moreno, Chocolates Bocao,ForestFinancePana - ma S.A., kokoa del Istmo, Kotowa Chocolates Victoria y laCooperativadeServicios Múltiples Cacao Bocatore - ña, R.L. mostraronsus pro - ductos en la feriaa la que asistieron 2 mil profesionales y másde 8 mil consumi - dores. Los productores indica - ronque este tipo deeventos abre las oportunidades para elevar las ventas y exporta - ciones en valor, volumen y calidada travésde lapromo - cióncomercial.En laexhibi - ción dieron adegustar el ca - cao en polvo,los chocolates enbarras,el licordecacaode 6 marcas, peroademásdie - ron información adicional de otras empresasque tie - nen elrubro enel país,para abrir mercado y conetcar con potenciales compardo - res internacionales. JaimePérez delaempresa Bocao, contócómo trabajan para resaltarlas notasflora - les del cacaoen cada pasoy proceso para elaborar el chocolatequellevaensuadn latierrabocatoreña. “Nuestro tueste además se centra endestacar lossabo - res caramelizados naturales del cacao. Trabajamos con cacaode lazonaBocadeloT - ro y queremos quecomoha ocurrido con el café, los procesos de fermentaciónpue - dan darle unmayor valor agregado al cacao panameño. Para Chocoa2024 traji - mos nuestras barras de ori - gen único, café cubierto de chocolateypepitasdeMara - ñón porque queremos ayu - dar también a rescatar esta frutalocal ”. Desde hace 70 años una cooperativaenBocasdel To - ro cultivan conrecelo el ca - cao en la zona.Manuel Pala - ciosQuinterocuentaqueex - portan cacao autóctono y han logrado inclusocaptar la atencióndel mercadoeu - ropeo conun cultivoorgáni - co. Las empresas expusieron sus distintos chocolates con sabores propios panameños. Cortesía
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