Edicion_20200811

5B LaPrensa Panamá, martes 11 de agosto de 2020 MARTES FINANCIERO Escanea este código para ver la edición digital completa. www.martesfinanciero.com/ Vivir EVENTO Las 40nuevas obras en la Feriadel Libro virtual 6B LAVOZ CALIFICADA Aprender de la recuperaciónde los viajes enChina — Edición N° 1,139 — Editor Yolanda Sandoval Losreyesdel café Geishaestándevuelta Los caficultores panameños muestran su empuje y tenacidad enmedio de tiempos complejos. La Covid-19 no frena las catas y las subastas internacionales. PRODUCCIÓNLOCAL FlorBocharel economia@prensa.com L osmomentosde incer- tidumbre y adversidad han representado un desafíoasumidopor lospro- ductoresdecafédelpaís. Basta recordar cuando en 1996, durante la crisis de los bajos precios internaciona- les del grano, un grupo de siete cafetaleros chiricanos, de las áreas deBoquete, Vol- cán y Candela, se unieron paradar a conocer el café es- pecialqueseproducíaentie- rraspanameñas. El mundo quedó maravi- llado con lo mejor del café panameño, que llevamás de cienaños dehistoria. Su tex- tura, su sabor y su calidad, graciasalclima,laaltituddel cultivo y la tierra volcánica hanhechoqueestegranosea considerado entre los mejo- resdelplaneta. Cada año el café se consa- graendoseventosdealtoca- libre. Primero, en la cata de- nominada Best of Panamá, en laque el país presenta sus mejores cafés a nivel inter- nacional y un grupo de jue- ces internacionales validan laexclusividaddelgrano. Y luego, los resultados de dichacatasonesencialespa- ra iniciar el proceso de em- pacado de las muestras de loslotesganadoresparapar- ticipar en una subasta elec- trónica, queesteañose tiene planificada desarrollar el 16 deseptiembre. El añopasado, enlasubas- ta de cafés especiales, el Geisha Elida Estate Green TipNaturalCoffee,cosecha- do enBoquete por la familia Lamastus, volvió a destacar con un precio récord por li- brade$1,029. En este 2020 la mitad de las cartas están tiradas. A fi- nales de julio se conocieron los puntajes de la cata anual Best of Panamá y el mundo cafetalero se prepara para la subasta electrónica en un mes. El brote de la Covid-19 no detuvo a los productores de café de especialidad de Pa- namá. La cata se debía reali- zarelpasadomesdemayoya causa del coronavirus se cambió para el mes de julio, pero lo importante es que contra los pronósticos con- vencionales sehizo laconvo- catoria. Plinio Ruíz, presidente de laAsociacióndeCafésEspe- cialesdePanamá(SCAP,por sus siglas en inglés) expresó que el país no podía quedar- se por fuera de losmercados mundialesyesporelloquese adentraronalascatacionesa distancia, con puntuaciones subidas a plataformas elec- trónicas y el envío de las muestras de café a cada juez ensupaísdeorigen. Usualmente, los jueces a cargo de la cata, y quienes otorgan puntuaciones al ca- fé panameño, llegan al país desde Australia, Estados Unidos, Europa o Asia para validar todo el proceso de producción en las fincas ca- fetaleras y someter a una es- tricta degustación los lotes degranosseleccionados. Pero la pandemia cambió este proceso y las muestras fueron enviadas a 17 labora- toriosen8países. “La economía está golpea- da;sabemosquenoalcanza- remos precios como los del año pasado, pero también sabemos que Panamá man- tendrá su presencia y su nombre en esos mercados, donde nuestro producto es- tá bien cotizado. Lo impor- tante es mantenernos en la mentedenuestrosconsumi- dores”,expresóRuíz. Enlacimade losGeisha BestofPanamápremiava- rias categorías de café den- trodelosgeisha. Con 95.01 puntos sobre la base de 100 puntos, el lote Olympus Geisha Lavado, de Hellen Russell y Willem J. Boot ganóel primer lugar de sucategoríageishalavado,al obtener la calificación más altaentreloscompetidores. El lote Geisha Black Ja- guar Natural Limited de Tessie Palacios de Har- tmann,deláreadeLosPozos de Volcán y Santa Clara de Renacimiento, obtuvo94.71 puntosysealzóconelprimer lugar de la categoría de geis- hanaturalesyconprocesos. En la categoría cafés paca- maraselprimerlugarfuepa- raelloteJansonEstatePaca- mara, deFamilyJanson, con 90.47 puntos. Mientras que en la categoría de los cafés tradicionalesnaturalesycon procesos, el primer lugar fue para el loteMama CataMo- kkita Process, de Teodoro Garrido. Este obtuvo 90.88 puntos. En la sección de los cafés tradicionales lavado, el pri- mer lugar fue para el lote Carmen Gran Reserva de Panamá Red Carmen Café TradingS.A. con89.29pun- tos. En cada categoría resulta- ron ganadores 8 lotes que obtuvieron los mayores puntajes en la competencia internacional, comentó Ruíz. Todos lasmuestras de café son tan buenas que las pun- tuaciones entre un primer y segundo lugar se separan pormediopunto. Para los jueces fue difícil establecerunganadorenca- da categoría calificada por- que todos son cafés de exce- lencia.Deallí quehaya tanta expectativa en la subasta in- ternacional donde un café en segundo lugar puede lo- grar el precio de venta más alto. Ingenioydedicación Rattibor y Tessie de Hart- tmannesunaparejaamante de la producción del café es- pecial quepor estosdías está feliz, luego que se alzaron con el premio al mejor café tipo geisha con el proceso natural. A Rattibor el café le corre porlasvenas.Desdemuype- queño acompañaba a su pa- dre en las labores en la finca enclavada en las montañas de Santa Clara, distrito de Renacimiento, provincia de Chiriquí. Tessie, su esposa, le sigue lospasosyhoyesunaapasio- nada en la producción del caféespecialdePanamá. “El proceso de este café se hizo con dos cosas en nues- trasmente:mantenerlasca- racterísticas de esta varie- dadconsuolorajazmín,fru- tosamarillosyrojos, sabores cítricos; y que al mismo tiempo el proceso se hiciera un secado en las camas afri- canas durante 28 días. De esa manera no se opacaban las características de este grano” expresó Tessie de Hartmann. Otro café que causó gran admiración en el paladar de los jueces internacionales fueelCarmenGranReserva, de CarmenEstate Coffee, de la exmagistrada Mirtza- Franceschi deAguilera y sus hijos. En la familia Franceschi hay tradición por la caficul- tura, desde el patriarca Efraín, que en 1960 compró una finca a Mauricio Sittón, yque legó lapasiónpor laac- tividadasuhijaMirtza. Este café producido en su fincaenPasoAncho, distrito de Tierras Altas, se procesa con los métodos tradiciona- les y debido al micro clima que impera en la zona, el producto final causa sensa- ciónenlosjuecesinternacio- nales. Aguilera Franceschi indi- có que toda la familia está complacida con los resulta- dos, pues este año todos los productores trabajaron con mucha determinación y en- tusiasmo, a pesar de las con- diciones mundiales por la pandemiadelaCovid-19. El tratamiento de las muestras enviadas a los jue- ces requirió de un esfuerzo importante para preservar lacalidaddelgrano. Se determinó que los jue- ces utilizaran la plataforma Cropster, que permitió que evaluaran las distintas muestras de café, en distin- taspartesdelmundo. Los resultados de cada uno fueron enviados a lanu- be y el juez principal Will Young recibió dichas apre- ciacionesparahacerlasdeli- beraciones en tiempo real desdeAustralia. El proceso, además de te- nacidad, impuso cambios entre productores con más de 100 años de historia y ca- dagrano superó las expecta- tivas. Los productoresRatibor Hartmann yTessie deHartmann, fueron galardonados con el primer lugar de la categoría de geisha naturales al obtener su grano94.71 puntos . Cortesía El café panameño siempre ha estado entre losmejores del mundo y tiene lasmayores puntuación segúnCoffeeReview. Cortesía Entre 1,500 y 1,800metros de altitud se cultiva el café geisha. Cortesía Las llamadas camas africanas para el secado del grano son fundamentales en el proceso. Cortesía