20 22.11.2024 ELLAS ENTRE NOS GASTRONOMÌA PANAMÁ, ENTRE LOS 100 MEJORES RESTAURANTES DE LATINOAMÉRICA FONDA LO QUE HAY, LA TAPA DEL COCO E ÍNTIMO FIGURAN EN UN ‘RANKING ’ DE 51 A 100 DE LA LISTA DE LOS LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2024. por: Diana Fernández | foto: Tomadas de Instagram @latapadelcoco @intimorestaurante @fondaloquehay Estos tres restaurantes, ubicados en la ciudad de Panamá, figuran en el ranking de 51 a 100 de los mejores restaurantes de Latinoamérica. Los puestos 51-100 se revelan antes de la publicación de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, que será anunciada el 26 de noviembre en una ceremonia en Río de Janeiro. 6 5. Fonda Lo Que Hay •Ubicado en la Calle José de Obaldía, este restaurante ofrece una versión no tradicional de platillos típicos panameños como la tortilla de maíz, el guacho y el bollo preñao . El año pasado ocupó el puesto #51 de esta lista. 74 . La Tapa del Coco • Este 2024, debuta en este ‘ranking ’. Ubicado en la Calle 68 Este, su cocina ofrece un giro a la comida afropanameña, con platillos plantintá, sous y one pot colonen - se. Este restaurante también resultó ganador del Burger Week 2023. Chef Carlos ‘Chombolin’Alba de Íntimo Chef José Carles de Fonda Lo Que Hay Chef Isaac Villaverdede La Tapa del Coco. 83. Íntim o •Este año subió tres puestos. Ubicado en la Calle 72 Este, ofrece una selección de platillos y cócteles realizados con productos locales. “Es un honor ser considerados entre los mejores restaurantes tanto de Latinoamérica y entre los mejores de Panamá. Es por tercer año consecutivo este honor y este año, sobre todo, nos atrapa en nuestro décimo aniversario”, dijo en entrevista a ELLAS el chef Carlos ‘Chombo - l i n’Alba, dueño del restaurante. Íntimo maneja una filosofía 90/10, la cual establece que los platillos preparan con un 90% de producto local y solo un 10% de producto importado. “Pa ra nuestro equipo es un compromiso el encontrar la mejor manera de aprovechar lo que Panamá nos brinda y provee y de ahí impulsamos el poder ser creativos al explorar combinaciones y sabores nuevos”, explicó.
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