14 SEPTIEMBRE 2024 Además de contar con los recursos para iniciar un proyecto ganadero o realizar una reingeniería sobre algo ya establecido, sobre todo para los que no tienen cultura ganadera, uno de los aspectos más importante es la selección de la raza que nos acompañara en esta iniciativa, destacando que me re ero en este escrito a los proyectos de cría y ceba de ganado de carne, dejando el subsector lechero para otra ocasión. En Panamá los productores del sector carne han sido muy activos e ingeniosos, por ello han experimentado con las más diversas razas, desde las criollas que iniciaron y que fue la base de toda la ganadería americana, misma que es un aporte de bos tauros ibéricos, la cual fue enriquecida, primero con las cebuínas y posteriormente por toda una gama de razas sintéticas mediante la cual genetistas han procurado encontrar un balance que permita potenciar y sacarle el mayor provecho a las virtudes de las dos ramas más importantes de vacunos, las razas europeas y las cebuínas. En América, África, Australia y en otros lugares se desarrollaron razas en ese sentido, unas híbridas como la Santa Gertrudis y Senepol, otras tri-híbridas como la beefmaster, bonsmara, droughtmaster y hasta la combinación de cuatro razas como la mexicana Tropicarne. En cada una de estas razas sintéticas se busco cruzar animales con las mejores bondades cárnicas, de bajo peso al nacer, mansedumbre, precocidad, buen instinto materno, buena convertibilidad de pasto en carne, buena leche, bondades que brindan las razas europeas, con las razas más rústicas posible como la brahaman, afrikáner y la N’dama de Senegal que de paso se considera por sus orígenes, de tipo europeo. Por muchos años Richard King, Tom Laseter, Jan C. Bousma, Bromley Nelthrop y la familia Elizalde, se han dedicado y siguen sus descendientes buscando las mejores aportes para perfeccionar y lograr una raza que mani este las mejores virtudes y que la misma se de a un mejor costo. Por ejemplo, los herederos de Tom Laseter siguen buscando aquel ganado ideal que no requiera ni siquiera baños para ectoparasitos, ni antibióticos y que por supuesto, que cada vaca produzca un becerro por año, por otro lado los Santa Gertrudis han sido mejorados introduciéndoles toques de angus, eliminado con ello sus defectos originales, y asimismo, Fernando Elizalde va encontrando el prototipo de Tropicarne, sobre todo lo más adaptado posible al trópico húmedo. Entonces, si ya hay una gran inversión en desarrollo genético, con resultados probados por más de 50 años, porque queremos hacer experimentos que a la larga van a ir en detrimento económico de nuestros proyectos. Basado en que ya tenemos las más variadas alternativas, debemos centrarnos en evaluar si tenemos el lugar adecuado para esos animales que deseamos desarrollar, sobre todo, tenemos que ser conscientes que el arco seco de Panamá no es igual a otras zonas del país, por lo tanto, entre más di cultades ambientales tenemos, más rústicos debe ser nuestro ganado. Gracias a Dios literatura es lo que sobra, los medios de comunicación modernos permiten una acertada decisión siempre y cuando entendamos que los desarrollos de todas estas razas han sido el resultado de estudios serios. Pero importante, la ganadería debe ser un negocio, y si los números no resultan, entonces mejor invertimos en otros proyectos. Destacamos que debido a la creciente demanda de buena carne y que la demanda mundial es de ganado Europeo o cruzado, se hace necesario encontrar entre la gama de razas que ya se ofrecen en la oferta local, la que mejor se adapte a nuestro medio y de nir también de antemano, hacia dónde queremos ir, a la reproducción de alta genética, a la cría comercial o ambas, de tal manera que podamos asegurar una demanda de nuestros productos. Por último vale la pena recordar que salvo los grandes proyectos de alta genética o de ceba intensivos, los que están fuera del alcance de la mayoría de Ganaderos, ésta es una actividad con rendimientos económicos muy magros, pero de gran importancia para mantenerse fuera de los centros hospitalarios, porque lo que no produce en dinero lo proporciona en salud./ LOS PROYECTOS GANADEROS
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